בכל אירוע נחשב מוקדשת תשומת לב רבה לנושא האוכל. אירוע שמשולב בו קייטרינג בשרי הינו אירוע מיוחד בו האוכל מקבל שדרוג משמעותי והאורח מצפה לו בקוצר רוח. כבר כאשר מגיעים לאולם האירועים ומריחים את ריחות הבשרים נכנסים בבת אחת לאווירה הגסטרונומית. מבחר הבשרים המתאימים רב ומתחיל, כמובן, במקורות הבשר המקובלים בישראל שהינם עוף, בקר וכבש. הבחירה הנוספת היא בסוג הבשר. בעוף יכולים לבוא בחשבון חלקים שונים כמו כנפיים, חזה, ירכיים ושוקיים וחלקים פנימיים. בבקר מדובר בעיקר על נתחים המגיעים מאזורים שונים בגוף ובין היתר, אסאדו שהינו בשר הקשתית, צלעות, סינטה ועוד. בכבש – כתפיים וחלקים מועדפים אחרים.
צלייה נכונה
המבחן של כל צולה בשר היא בטעם הסופי של הבשר המוגש ללקוח. יש צורך להכיר את כל הסוגים ולדעת לצלות אותם באופן הנכון עד לרמת הצלייה המבוקשת. הדבר אומר, בראש וראשונה, מתקן צלייה מתאים. הרשת אמורה להיות עשויה מברזל יצוק אשר צובר חום רב, אינו מאבד אותו ומעביר אותו לבשר. המתקן בנוי כך שניתן להציב את הרשת במספר גבהים המותאמים לאפשרויות ודרגות צלייה שונות. בנוסף, משתמשים בפחמים גדולים המסוגלים לבעור זמן רב ועוד. שף קייטרינג המקפיד על תכנון וביצוע כזה יגיש לאורחים כל סוג בשר שיהיה טעים ונימוח בפה.
תוספות ליד הבשר
לצד הבשר יש להגיש תוספות נוספות אשר ישלימו תפריט עשיר וייחודי, וכאן קשת האפשרויות רחבה למדי. שף קייטרינג מבחר ענק של רטבים דוגמת צ'ימיצ'ורי, ברביקיו, טריאקי ועוד. לצידם מבחר סלטים ירוקים המבוססים על ירקות שונים במגוון שיטות הכנה. הבשרים נחשבים למזונות כבדים ותפקיד הסלטים הינו לרענן את המנה ולהוסיף טעם עשיר בפה. בכל אירוע גדול כמו חתונה בר ובת מצווה מוגשות מספר מנות. מנות פתיחה מגישים בעת קבלת הקהל. עמדת צליית הבשר ברחבת קבלת הפנים מושכת אליה אורחים רבים. על העמדה יהיו רטבים ותוספות של סלטים וכדומה אשר מתאימות לטעימות ראשונות. בנוסף לכך, יסתובבו מלצרים ויציעו פוד פינגר, מנות זעירות אקזוטיות ומטעמים נוספים אשר מגרים את התיאבון.
מנות עיקריות
מנות אלו יוגשו לשולחן או כאשר האורחים מלקטים את המזון מהדוכנים בעצמם. המנות האחרונות באירוח סוגרות ערב קולינארי מרשים. במקרים האלו יש לבחור מנות אשר אינן מבוססות על מרכיבים וחומרים חלביים. באירוע גדול מגיעה אוכלוסיה דתית ושומרת מצוות שלא רוצים לפגוע ברגשותיה. יחד עם זאת, השף יכול להציע מגוון רחב של קינוחים נהדרים ומתוקים, פירות ועוד. לאורך כל הערב יוגשו משקאות קלים, חריפים, וחמים ללא הגבלה. ניתן לשדרג את המשקאות החריפים ולקבל מיוחדים ויקרים יותר. התפריט יוכן על ידי השף יחד עם בעל האירוע המכיר את אורחיו ויודע לבחור עבורם את המנות המתאימות, כמובן, שנכנסים כאן גם שיקולים של טעם אישי. בנוסף, השף יכול להציע את מנת הדגל שלו לשדרוג התפריט.
ניהול ופיקוח
בחברת קייטרינג יש צוות עובדים אשר יופקד על ביצוע כל המטלות והמשימות. הוא יורכב מהמומחים לצליית בשר, ממלצרים ואנשי שירות נוספים. מעל כולם יהיה מנהל אירוע אשר תפקידו לדאוג לכך שהכול יתנהל ללא דופי. אירוע גדול אורך כמספר שעות מרגע שהמארחים ואורחיהם מגיעים ועד לרגע בו הכול מסתיים. ההכנות הן מרובות, אורכות זמן רב וחייבות להיות מותאמות לשירות מרוכז של מספר שעות. כך, שיש להיערך היטב לכל התהליך. יותר מכך, צריך לקחת בחשבון היווצרות תקלות שאינן מתוכננות במהלך האירוע עצמו. משום כך, מומלץ למצוא קייטרינג בעל ניסיון מצטבר בהפקת אירועים.
לייק לפטריה בפייסבוק