איך מכינים עוגת שוקולד מנצחת – כל הטיפים

אין חגיגה בלי עוגה, מספר  לנו שיר הילדים המוכר. ואכן, כאשר אנו חושבים על ימי הולדת מיד עולה הזיכרון של הקינוח הנוסטלגי והאהוב המגיע במגוון גרסאות פופולריות החל מעוגה עם סוכריות צבעוניות ועד לעוגות קרמיות, עשירות ומתוחכמות. עוגת יום ההולדת עם הסוכריות הצבעוניות המוכרת לכולנו, יכולה להשתדרג ולהפוך לקינוח משמח עבור ילדים ומבוגרים כאחד ולהתאים למגוון חגיגות ואירועים.

המתכון המושלם הוא מתכון נגיש, הכולל רצף  פעולות פשוטות שניתן לבצע בכל בית ללא ציוד ייחודי ומבלי צורך בניסיון באפייה. עם הקפדה על השלבים הבאים תוכלו להכין עוגה הנשמרת רכה ועסיסית שעות ואף ימים לאחר האפייה.

בסוף הכתבה תמצאו כמובן גם מתכון קלסי. אז בין אם יש לכם ניסיון, או שאתם רוצים להתחיל, ריכזנו עבורכם את כל הטיפים לאפיית הקינוח המנצח שיקצור את כל המחמאות, עוגת שוקולד מנצחת.

בחירת חומרי גלם

השלב הראשון בהכנת המתכון המנצח מתחיל כבר בתהליך רכישת המוצרים. במתכונים רבים משתמשים בקקאו בלבד, אך מומלץ להשתמש גם בשוקולד אמיתי כדי להעניק טעמים משובחים ועשירים. בחירה בחומרי גלם איכותיים ובראשם שוקולד הכולל שישים אחוז מוצקי קקאו או יותר, מבטיחה מרקם עשיר ורך.

אם אתם רוצים להגיע למרקם עסיסי במיוחד, ניתן אף להוסיף אבקת אינסטנט פודינג ישירות לתערובת. נוסף על כך, זכרו כי אנו אוכלים עם העיניים והוסיפו אבקת קקאו איכותית השומרת על צבע שוקולדי ומראה מזמין. הקפידו להשתמש בחומרי גלם כמו חמאה שמעניקה תחושה חלבית, או קרם קוקוס כתחליף בקינוחים פרווה.

היצמדו למתכון

אפיית עוגות דורשת דיוק והקפדה על הכתוב במתכון. מעבר לחשיבות במדידת הכמויות המדויקות, כדאי גם לעבוד לפי סדר הפעולות המצוין. בלילה מוצלחת מתחילה בהמסת השוקולד יחד עם החמאה. רק לאחר המסה אחידה ללא גושים נתחיל להוסיף את שאר המרכיבים לפי הסדר ולהמשיך לערבב.

טעות נפוצה בתהליך האפייה היא בחישת יתר שעשויה ליצור עוגה קשה ויבשה. כדי להגיע לביס המושלם, הרך והמנחם, ערבבו את הבלילה רק עד להטמעת הקמח בשאר המרכיבים. שימו לב שבעוגות בחושות יש חשיבות גדולה לתזמון ואל תתנו לבלילה לחכות. ברגע שיש קמח ונוזל יחד מתחיל להיווצר חלבון הגלוטן, לאורך זמן חלבון זה משנה את המרקם לאלסטי וצמיגי, בשונה ממה שהיינו רוצים בעוגה.

טעות נפוצה נוספת היא אפיית יתר. שימו לב שהתנור מכוון לתוכנית המתאימה וסיימו את האפייה לפי הזמנים המצוינים במתכון. בדקו את העוגה באמצעות קיסם, פירורים לחים שיוצאים ממנה הם סימן נהדר לכך שהיא מוכנה וניתן להוציאה מהתנור. כעת, אנו מגיעים לשלב האחרון, הכנת ציפוי גנאש. ציפוי נפלא ומאוזן כולל יחס שווה בין שמנת מתוקה לשוקולד. כדי להתאים את הגנאש בול ליום הולדת לילדים הוסיפו גם שוקולד חלב בנוסף למריר.

טיפים של אלופים

הנה כמה טיפים שחשובים באפייה של כל עוגה וקינוחים בכלל. תחילה, חשוב לשים לב שהתנור מחומם מראש. נוסף על כך, לכל תנור זמנים ויכולות משלו. הזמנים המצוינים במתכון אומנם חשובים מאד להצלחת העוגה, אך שימו לב כי ייתכן והתנור שברשותכם דורש התנהלות אחרת ופעלו בהתאם. גם לבחירת התבנית יש חשיבות, אם אתם מכינים עוגה בתבנית גדולה עדיף שתנמיכו את החום כדי להימנע ממצב שבו השוליים שרופים והאמצע עדיין מרגיש רך ובלתי אפוי. כדי להצליח להכין עוגה מעולה לכלל ילדי הגן, תורידו את הטמפרטורה ל-160. יודעי דבר בתחום האפייה יגידו לכם שתמיד עדיף מוקדם על פני מאוחר. זכרו כי גם לאחר ההוצאה מהתנור ממשיכה העוגה להתקשות ולהתייצב, לכן עדיף לשמור עליה רכה מעט, על פני יבשה מבפנים.

קישוטים ועוד קישוטים

הקסם הנוסטלגי בביס של עוגת שוקולד קלסית כולל ללא ספק סוכריות צבעוניות. ניתן לשמור את העוגה בגרסתה הקלסית, המתאימה במיוחד לילדים, אך אפשר ואף רצוי לשדרג. בין הקישוטים המעניינים תוכלו להוסיף לגנאש שברי אגוזים, קוקוס טחון, גרידת תפוז, שוקולד מריר, חלב או לבן מגורר ומגוון הפתעות מעניינות כמו עדשים או תותים. אפשר להגזים בקישוטים ובסוכריות ולשמח את ילדי יום ההולדת במיוחד. ניתן כמובן גם להיות יצירתיים בתוספות מקפיצות לבלילה, חלקן מיועדות בעיקר עבור מבוגרים, וביניהם ברנדי, קפה ואפילו צ'ילי. הטיפים הפשוטים שהצענו פה מתאימים להשתלב בול במתכון הקלסי שכבר יש לכם. גזרו ושמרו ותוכלו ליהנות מחגיגות יום הולדת משודרגות במיוחד עם טעמים מפתיעים.