האוכל המקומי הוא בין האטרקציות הבולטות של סין. נחתתם בבייג'ינג אבל אתם לא מצליחים להבין מי נגד מי? רגע לפני שאתם יוצאים לרחוב ומרימים את הצ'ופסטיק, הנה כמה המלצות שישאירו אתכם עם טעם של עוד.
המטבח הסיני הוא מהעשירים עלי אדמות ומאות שנות היסטוריה מקבלות ביטוי כמעט בכל מנה מקומית. הבעיה שלנו בתור תיירים מערביים הכל נראה מוזר וצבעוני, ולכן קשה לדעת מאיפה להתחיל. חוץ מזה, יש לזכור שבמטבח הסיני משתמשים במזון עם פחמימות כמו אורז ואטריות, בעוד במטבח שלנו המרכיב העיקרי הוא החלבון.
קחו בחשבון שבסין אתם חייבים לטעום מאכלים מקומיים כחלק בלתי נפרד מהחוויה. התנסו מראש בשימוש בצ'ופסטיק ואל תחכו לנחיתה בבייג'ינג כדי לגלות שאין מזלגות וסכינים. כמו כן, אל תחכו לקינוחים כי לא נהוג להגיש אותם בסוף הארוחה אלא במהלכה. השתייה החמה מבוססת על תה ובגני תה מיוחדים תוכלו לקחת חלק בטקס הגשה ארוך ומאתגר.
מדרום לצפון: מנות בולטות במטבחים האזוריים
סין היא כידוע מדינה ענקית ואין טעם להמליץ לכם על מאכלים שלא נמצאים באזור הטיול הצפוי. אם אתם מתכננים טיול מאורגן לסין ונוחתים בעיר הבירה, סביר להניח שתרצו להתחיל עם מנות מהמטבח הפקינזי. המנות האופייניות למטבח הן ברווז בנוסח פקינג, מרק קני ציפורים, מרק סנפירי כריש ומרק חמוץ-חריף.
בטיול סביב שנגחאי תמצאו מטבח אחר לחלוטין. למזלכם, המנות המאפיינות את מטבח שנגחאי נמצאות בכל חופה המזרחי של סין ויהיה לכם קל להתרגל אליהן. המאפיינים הבולטים של המטבח הם שימוש בדגים ופירות ים, אורז שמוגש עם כל ארוחה ושימוש תכוף בטופו. בנוסף, בחלק הזה של סין משתמשים במשקאות אלכוהוליים כדי להשרות בשרים ודגים ומייצרים את רוטב הסויה המשובח ביותר באסיה.
רוצים לטעום אגרול אמיתי? המטבח הקנטונזי של דרום-מזרח סין מחכה לכם עם אקלים סובטרופי וכמעט כל סוג של בשר שאפשר להעלות על הדעת – לרבות נחשים ותולעים. באזור הזה אוכלים את כל מה ששוחה, כל מה שעף וכל מה שיש לו רגליים. אם תרגישו שהמטבח מאתגר מדי עבורכם, תוכלו ללכת על בטוח עם מנות אופיינות של דים-סאם ורוטב חמוץ-מתוק מרענן.
בין סצ'ואן להואן – בחרו את המנות המועדפות עליכם
תכנון מוקדם של הטיול בסין יעזור לכם לבחור מנות מועדפות. סביר להניח שלא תספיקו לטעום את כל מאכלי המטבח המקומי, אז השאירו זמן למטבח הסצ'ואני. מאכלי האזור הם חריפים ולכן חביבים על ישראלים והמנה האופיינית היא עוף קונג פאו שמוכר לנו יותר בשם עוף סצ'ואן.
את הטיול הקולינרי בסין תוכלו לקנח עם מטבח הונאן שדומה למטבח הסצ'ואני, אבל נחשב מתובל יותר וגם חריף. במטבח הזה לא מפחדים להשתמש בפלפל צ'ילי, בצל ושום ונהוג לטגן בשרים בבלילת בצק.
לייק לפטריה בפייסבוק