הגעתם הביתה ופתאום כבר 19.00? לפעמים זה קורה. אין זמן לתבשילים מסובכים, להפשיר עוף או להכין קדירה מושקעת. אבל תתפלאו- ארוחות ערב קלות ומהירות יכולות להיות טעימות לא פחות מארוחות שלקח שעות להכין (ואם נודה על האמת, לפעמים אפילו יותר).
הבשורה הטובה היא, שיש דרכים פשוטות להכין ארוחה שייקח פחות זמן להכין מלאכול, מבלי לוותר על הטעם או על הבריאות (טוב, אולי רק קצת). מתכונים שלוקח רגע לתקתק, שהילדים מריחים מהסלון ומשתכנעים להגיע לשולחן מעצמם. הנה המתכונים שתרצו לגזור ולשמור לפעם הבאה שתמצאו את עצמכם עם הלשון בחוץ (ובטן מקרקרת)
בורקס פיצה משובלל בתבנית אחת
הגאונות בבורקס הזה קשורה לשני דברים: קודם כל, הוא עשוי מבצק פילו (שמרו לכם תמיד מארז במקפיא לשעת חירום), שהוא בריא בהרבה לעומת בצק העלים השמנוני. שנית, כדי להגיע לצורת השבלול שלו, כל מה שצריך זה לגלגל את הבצק פעם אחת, וזהו. וככה, בקלות, נחסך לכם זמן ומאמץ בקיפול העלים אחד-אחד, והטעם- אותו דבר!
ערבבו את כל הגבינות שנשארו במקרר (תערובת אפשרים לדוגמה תכלול קוטג', פתיתי גבינה צהובה וגבינה בולגרית). הוסיפו מלח ופלפל ופזרו את התערובת בפס אחיד (פחות או יותר) לאורך הבצק (כשהצד הרחב פונה אליכם).
מה שייצור את אפקט הפיצה, מלבד הגבינות, הוא כמובן רוטב העגבניות- אין מה להתבייש, כשחוסכים בזמן- משתמשים במוכן. פזרו עם כף פס רוטב דק לצד הפס עם הגבינות והוסיפו מעט טבעות זיתים מלמעלה (או תירס, או פטריות, או מה שבני הבית הכי אוהבים לקבל על הפיצה שלהם).
כעת, גלגלו את הגליל אל תוך עצמו לכדי צורת ספירלה, ואם הוא לא ממלא את התבנית, צרפו לו עוד גליל בצק, שתכינו באותו האופן, ככה שימשיך מהמקום בו הקודם נגמר. ועכשיו, רק למרוח ביצה טרופה, לפזר שומשום, ולשלוח לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
מוקרם, מוקרם, מוקרם
אחת הדרכים הקלות והטעימות להכין את המנה הזו שכולם שמחים לפגוש על השולחן. אחד היתרונות של מוקרמים הוא שאפשר לגוון בקלות עם הירקות המוקרמים: בטטה תוסיף מתיקות מעניינת, ברוקולי יוסיף רעננות, אבל תפוח אדמה מוקרם הוא הקלסי מכולם. מה שכן, חשוב לוודא שתפוחי האדמה מבושלים לפני האפייה, כשהשמנת בלבד לא תצליח לרכך אותו.
חתכו לפרוסות ובשלו עד שמתרככים מעט (או בשלו אותו מעט במיקרו), סננו וצננו. עכשיו, חממו תנור ל-200 מעלות, וטגנו במחבת מעט שום בחמאה (שימו עין, שלא יישרף). הוסיפו פטריות קצוצות וטגנו עד שהנוזלים מצטמצמים, וצרפו לחגיגה שמנת מתוקה וחלב (אפשר גם את הקוטג' שנשאר לבד על המדף).
ערבבו על אש גבוהה עוד כ-2 דקות והסירו מהאש. סדרו את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית פיירקס וצקו את הרוטב הלבן מעליה. פזרו פירורי גבינה צהובה ושלחו לאפייה של חצי שעה עד שהחלק העליון מזהיב או עד שריח משכר מתפשט ברחבי הבית.
לביבות קישואים (שגם ילדים אוהבים)
זה העניין עם מטוגן- לא משנה איזה ירק שמים בשמן, יוצא טעים. אין סיבה לשמור את הלביבות האלה לערבים מיוחדים או לחנוכה: כל כך טעימות, קלות, ופשוטות להכנה, ולמעשה, הן כל כך מוצלחות שתצטרכו להתאמץ שלא להכין אותן כל ערב. תוכלו תמיד להכין אותן לבד ברבע שעה, אבל אם לילדים שלכם יש עניין במטבח (וידיים חרוצות), ארוחת ערב תוכל לקרות מהר אף יותר.
איך מתחילים? גררו את הקישואים, פזרו עליהם מעט מלח וסחטו את הנוזלים המיותרים. אפשר להשתמש גם בזוקיני, שמגיר פחות נוזלים באופן טבעי. הוסיפו לו בצל שחתכתם קטן קטן, ביצה, קצת קמח ומעט אבקת אפייה (מסתדרת מעולה עם הטעם הקישואי, אבל ממש לא חובה).
אם ויתרתם על האבקה, הוסיפו מעט מלח ופלפל, ובחרו באפשרות החביבה עליכם: אם בחרתם בטיגון, חממו מעט שמן במחבת וטגנו עד להזהבה משני הצדדים, ואם באפייה, סדרו אותן בתבנית משומנת ושלחו לאפייה של 30-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
בצד אפשר להגיש שמנת חמוצה או גבינה לבנה: הקור והחום ישלימו זה את זה, ואם תרצו לחתוך בזריזות כמה ירקות בצלחת- בכלל קיבלתם ארוחה מלאה.
לייק לפטריה בפייסבוק